Globina de Cerdo en Polvo VEPRO 95 HV

 

DESCRIPCIÓN
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS:

  • – Presentación en polvo.
  • – Contenido de proteína   90%.
  • – Contenido máximo de humedad   6%.
  • – pH  en solución 10 %   8,0.
  • – Capacidad de retención  1:6.
  • – Buena resistencia de gel.
  • – Reduce costos en formulación.
  • – Genera buena jugosidad en el producto.
  • – Estabilidad microbiológica.

 

APLICACIONES: La globina de cerdo es una proteína obtenida por fraccionamiento y secado por spray para uso en la industria cárnica. posee alta capacidad de emulsificación de grasa y retención de agua, esto le permite estabilizar y cohesionar de manera segura las emulsiones cárnicas. Se recomienda utilizar en  Jamones, Mortadelas, salchichones, salchichas, productos cárnicos mezclados, chorizos cocidos, cabanos, productos con alto contenido de grasa.
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